CREMA DI LIMONE – CREMONCELLO

Il liquore crema di limone o cremoncello è una specialità prodotta nel territorio della Penisola Amalfitana, in provincia di Salerno. Si tratta di un rosolio di color bianco latte e di consistenza cremosa, la cui gradazione alcolica è di circa 30°.

Per lo più viene preparato in casa, ma ci sono alcune piccole ditte artigianali che lo preparano e lo commercializzano seguendo la ricetta originale. La sua preparazione è simile a quella del tradizionale liquore di limone: si lasciano macerare le bucce di limoni nell’alcool, vi si aggiunge lo sciroppo preparato con acqua e zucchero, in quantità variabile a seconda del gusto personale, al liquore di limoni è aggiunto il latte bollito anch’esso con lo zucchero e lasciato raffreddare.

In seguito, vi si aggiunge ancora la panna per dolci non montata, aromatizzata con la vanillina, si mescola bene, si imbottiglia e conserva, anche in congelatore, per due mesi prima di consumarlo.

Cremoncello is a specialty of the Amalfitana coast, in Salerno’s district. It’s a clear milky, white, thick, creamy blend with a 30° gradation. Mostly prepared at home, but some small artisan companies prepare it and sell it following the original recipe. Preparation is similar to traditional limoncello: lemon peel is left to marinate in alcohol and then mixed with syrup made of water and sugar, in quantities according to taste. Then boiled milk and sugar are added and it’s left to cool. Sweet cream, not whipped, is added with vanilla and set in the freezer for two months before consumption.

http://www.agricoltura.regione.campania.it/tipici/tradizionali/crema-limone.htm